Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Thanksgiving Feast: Pumpkin Pie med Caramel Pecan Topping

Thanksgiving Feast: Pumpkin Pie med Caramel Pecan Topping av Katie Goodman

Jag har haft så många misslyckanden med pajskorpa - alltför klibbig, för torr, full av sprickor - för ett tag har jag bara avgett mig för att köpa antingen frusna skorpor eller de som du rullar ut och formar dig själv. Men det är verkligen inte min stil. Jag älskar hemlagad, inte lagrad. När jag hittade detta recept från helt enkelt recept, verkade det så enkelt och enkelt att jag tyckte att det var värt ett annat besök. Med så bra resultat vid mitt första försök kände jag det förtroende jag behövde aldrig se tillbaka på de återköpta skorporna igen. Om du försöker spara tid på Thanksgiving, kan du göra receptet upp till steg 5 och lagra det i kylskåpet tills du är redo att göra paj. Låt det sitta ute på disken i ca 10 minuter innan du rullar ut det.

Alla smörgåsskorpor

Något anpassat från Simply Recipes.

Ingredienser

1¼ koppar allsmält mjöl 8 msk (1 pinne) smör, kallt ½ tsk salt 1½ tsk socker 2-4 msk isvatten

Steg 1: Kub smöret i ½ "bitar. Placera dem på en frysdiskbar tallrik eller skärbräda och frysa tills det är mycket fast, cirka 30 minuter.

Steg 2: Sifta ihop mjöl, salt och socker. Tillsätt mjölblandningen i en matprocessor tillsammans med smöret. Pulsa ingredienserna tills smöret skärs i grova smulor. Steg 3: Vrid matberedarens innehåll till en skål. Använd en gaffel, rör i iskallt vatten 1 matsked åt gången tills blandningen blir en smulig deg och bildar tillsammans. Steg 4: På en ojämn yta vrider du deg och formar den i en cirkel, ca 6 "i diameter, knådning så lite som möjligt (smörfickor är vad som håller skorpan fläckig och öm).

Steg 5: Damma båda sidorna av cirkeln med lite mjöl och linda i plastfolie. Frys i 30 minuter eller kyl i en timme. Steg 6: Ta bort degen från kylskåpet eller frysen. Ställ den åt sidan medan du dammar arbetsytan och rullpinnen med mjöl. Unwrap degen och rulla med en rullningspinne tills degen har format en cirkel ca 12 "i diameter och 1/8" tjock. Steg 7: När degen är rätt storlek, linda försiktigt runt rullstiften för överföring till pajplattan.

Steg 8: Tryck på degen i 9-tommets tallrik och forma kanterna enligt önskad design.

Pumpa Pie med Caramel Pecan Topping

Anpassad från Better Homes & Gardens Cookbook 12th Edition. Detta är min familj absolut favoritversion av pumpa paj. Det är inte så att vi har provat hundratals recept eller testat och tweaked i åratal. Vi hittade bara en vi gillar verkligen, gjorde ett par förändringar och har fastnat med det. Det har aldrig varit ett behov för oss att prova ett annat recept. Pumpa paj med karamell Pecan Topping är vår familj "måste ha" recept. Alla vill se till att vi har "pumpa paj med pekannötterna". Och vi gör alltid!

Ingredienser

15 oz kan pumpa 3 lite slagna ägg 1/3 kopp halv och halv kräm ½ tsk vanilj ¼ kopp granulat ½ kopp brunt socker, packat 3 msk mjöl 1 tsk citronskiva ½ tsk salt ½ tsk kanel 1/8 tsk muskotmjölk ¼ tsk tallrik 1/8 tsk kryddnejlika ½ kopp packat brunt socker ½ kopp hackad pekannötter ¼ tsk salt 2 msk mjukat smör Enskorps paj, beredd enligt ovanstående

Vägbeskrivning

Steg 1: I en medelstor skål, vispa ihop granulatssockret, brunt socker, mjöl, zest, salt och kryddor.

Steg 2: I en separat skål, kombinera pumpan, ägg, halv och halv och vanilj.

Steg 3: Tillsätt de torra ingredienserna till pumpa-blandningen och smör lätt för hand tills den är väl kombinerad. Häll pumpa blandningen i konditorivärde. Baka vid 375 ° i 25 minuter.

Steg 4: Medan pajen bakar, rör det bruna sockret, pekannötterna, saltet och smöret tills det kombineras. Ta bort tårtan från ugnen och strö över den bruna sockerblandningen över toppen av cirkeln.

Steg 5: Baka i 20 minuter mer eller tills mitten är inställd och toppningen är gyllene och bubbla. Kyl på ett trådställ. Täck och kyl i 2 timmar. Det är lättare att ta bort den första snittet paj från plattan om du skär den första delen och klippa sedan den andra innan du tar bort den första. Om författaren:

Katie Goodman bor i New Mexico med sin man och två barn (en 4-årig pojke och en 18-årig tjej). Att lära sig i köket, äta, prova nya recept och dela dem med vänner och kära är några av Katies favorit saker att göra. Hon tror helhjärtat att en del av godheten i livet njuter av god mat med goda vänner och familj, och goodLife {eats} är en plats för henne att dela vad hon tycker är bra i köket.

Del

Lämna En Kommentar