Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Från Savory Insects till Artisan Chocolate och Sweet Potato Pie, Culinary Treats Kör Gamut till Maker Faire Bay Area

Chansen är att var och en av oss, vid någon tidpunkt i våra liv, måste vara en tillverkare av mat, eller en matmakare, om du vill. Skönheten i Maker Faire är att det inte bara är robotar, utan snarare en magisk mix av teknik och tradition, elektronik och ediblar, och ganska mycket allt däremellan. Med några projekt kan den huvudsakliga "innovationen" vara finjusterad hantverksmässig hantverk.

Ett område på Maker Faire Bay Area, som har visat upp livsmedelsproducenter i åratal, är Homegrown Village, där du kan träffa många livsmedelsexperter på deras fält, det vill säga jäsning, choklad, ost, kryddor eller någon annan välsmakande övertalning. Det bästa är att, i äkta Maker Faire-mode, är dessa människor glada att dela med sig av sina tips och tekniker. Bläddra ner för en provtagning av de praktiska workshops och presentationer som kommer att finnas i Homegrown Village, i zon 8, i år.

En ny funktion vid årets Faire är en hel del som ägnas åt banbrytande mat och matproduktion, curated av folket hos Future Food, ett världsomspännande initiativ baserat på Italien. Oavsett om det är alternativa proteiner, trädgårdsskötsel, avfallshantering, supermat eller gemenskapshagar, pressar dessa tillverkare kuvertet för livsmedelsproduktion i hopp om en mer hållbar framtid för oss alla. Kolla in dem i Redwood Hall, Zone 7, och få en provtagning av projekten nedan.

I denna sammanställning fokuserar vi mest på mat, men det är naturligtvis ingen mat om det inte är för trädgårdsarbete. För många av de trädgårdsrelaterade projekten som kommer att finnas på Maker Faire i år, kolla in Earth Day-rundan vi satt ihop för några veckor sedan.

Allt detta och mer kommer att vänta på dig på det 12: e årliga Maker Faire Bay Area, som äger rum 19-21 maj på San Mateo Fairgrounds, söder om San Francisco.

FRAMTIDSFOODS

Vad är framtida mat, kanske du frågar? De säger det bäst på sin webbplats:

Framtida mat är ett helt ekosystem som gör matinnovation ett nyckelverktyg för att ta itu med de stora utmaningarna i framtiden, ansluta sig till världen samtidigt som man främjar det lokala territoriet.

Detta omfattande ekosystem centrerar kring utbildning, Future Food Institute Trust, genom sina värdefulla globala partnerskap, Food Innovation Programmet och de många internationella utbildningsprojekten, utgör en sann plattform för positiv korsbestämning och konstant inspiration.

I ekosystemet finns också en framtida livsmedelsaccelerator som stöder matkorps och institutioner på vägen mot öppen innovation, liksom träningsstart, uppmuntrar gemenskaper av unga företagare och forskare med "störande" idéer genom laboratorier.

Det sista projektet är Future Farm: 70 hektar mark dedikerade till att kombinera jordbrukstraditioner (skydd av biologisk mångfald och ekologisk produktion av gammal mängd frön) och ny teknik och material för utveckling av avfall.

På vår sida har vi haft turen att ha Chiara Cecchini av Future Foods Food Innovation Program bloggar profiler av några intressanta tillverkare som leder avgiften på detta område. Serien heter Edible Innovations, och vi uppmuntrar dig att ta en titt för att lära dig mer. Chiara kommer att prata på Maker Faire på Make: Live Stage på lördag, 5/20/17, från 12.45 till 13:30 (PDT).

Här är bara ett urval av framtida livsmedelsmakare som kommer att vara på Maker Faire Bay Area i år.

Bitty mat: kul med Cricket Flour

Kryssmjöl är exakt vad det låter som: ett finmalet mjöl gjord av hela syrsor. Krickor kan odlas med mycket litet land eller vatten, och de konsumerar spritmjölksprodukter. De kan vara det mest hållbara proteinet på jorden. Bitty Foods kommer att visa sina cricketmjöl och de läckra saker du kan göra med det.

Don Bugito

Don Bugito är ett San Francisco-baserat livsmedelsföretag som har erbjudit planetvänliga proteintillbehör med läckra ätbara insekter i salta och söta smaker sedan 2010. De har nyligen öppnat en lantbruksodling i Oakland och kommer att vara till hands för att diskutera hur hållbara och ekologiska ätbara insekter är och du kan gå om att skapa en ätbar insektsgård för ditt hem.

Läs Don Bugito-profilen för Edible Innovations.

Maskroschoklad

Choklad är en av de få matar som är både fermenterade och rostade, två processer som skapar intressanta smaken. Det kan ha mer komplexitet än vin, men som de flesta företag kommer att försöka ta bort dessa nyanser för konsekvens och kostnad, har många aldrig upplevt chokladens fulla potential. Lär dig hur man gör choklad hela dagen med hantverkare på Dandelion Chocolate! Lukta kakao rostning och raffinering, rör kakao bönor, hör bönorna bryta och chokladkanten snapar, smaka nibben och smält choklad och se partikelstorleken minska före ögonen.

Kolla in mogna pods!

Läs Profilen för Dandelion Chocolate Edible Innovations.

Växa-sakernas

Grow-IoT är en open-source Internet of Things-plattform för att växa saker! Som ett konkret exempel har de byggt en datorstyrd odlingsmiljö. Den består av ett garderobstorlekstält, en LED-lampa, en hydroponics-inställning, fläktar, pumpar, en kamera och massor av sensorer. Common Garden arbetar med att göra en serie med open source-programvara för att växa saker.

Ofullständig produktion

Imperfect Produce är ett producera företag på uppdrag för att minska matavfall och skapa ett mer hållbart livsmedelssystem. De köper produkter från bönder som inte kan säljas på vanliga livsmedelsbutiker på grund av storlek, form, färg och övergripande estetiska problem. Som en ledande kraft i den "fula producera rörelsen" sparar Imperfect över 100.000 pounds av produkter från att vara bortkastad i fält eller deponi varje vecka! De kommer att dela fri frukt, prata om matavfall och engagera människor i sitt uppdrag att minska avfallet.

Läs Edible Innovations profilen för Imperfect Produce.

HOMEGROWN VILLAGE WORKSHOPS

Ta en paus från den blinkiga pipiga för att lära sig att göra surkål, sötpotatispaj, sylt och mycket mer. Hungrig för kunskap? Gå till Homegrown Village i zon 8.

The Sauerkraut Marathon

Fermentering är en av våra favorit saker att göra på Happy Girl Kitchen. Denna workshop börjar med ett inledande samtal och provsmakning och vi börjar avslöja alla våra hemligheter om hur du får rätt textur och smak i dina pickles. Alla våra recept är enkla och läckra och vi lär dig hur du ska hålla det säkert och gott. Genom demonstration och hands-on instruktion kommer alla deltagare att ha befogenhet att göra levande kulturferment. Alla kommer att ta hem en burk surkål!

Hands-On Homegrown Workshop lördag 5/20/17 12:00 - 1:15 PM (PDT) Söndag 5/21/17 12:00 - 1:15 PM (PDT)

Skapa en Gourmet Sweet Potato Pie

Charlie Swift av Charlie Frank's Pies är skaparen av deras kända gourmet sötpotatis pajer som kommer i persika, vaniljfudge, kokosnötsrom och karibisk ingefära, vilket skapar en virtuell revolution i världen av pajer. Charlies presentation kommer att undersöka den inre processen att skapa en sötpotatispaj och uppdatera det receptet till en läckra dessert som skapar en äterupplevelse.

Maker Square Stage Lördag 5/20/17 11:00 - 11:30 (PDT)

DIY teblandning

Gå med i T-We Tea-folket för en rolig teverkstad där du lär dig om te och försök sedan med dina egna händer när du gör din egen mini-signaturblandning. Ämnen som omfattas: Vad är te? Ursprungsland. Processerna för att göra olika typer av te. Herbals. Blanda tips och tricks. Sedan händer på!

Hands-On Homegrown Workshop lördag 5/20/17 14:30 - 15:15 (PDT) Söndag 5/21/17 14:30 - 15:15 (PDT)

Matlagning med dehydrerad mat

Lär dig hur du använder dehydrerad mat för att lägga till näring och smak för saker som din familj redan äter med Kelly Manzo från A Pop Above. Presentationen innehåller idéer för köttgnuggar, kryddor, rätter, soppor, dips och desserter.

Maker Square Stage Söndag 5/21/17 11:00 - 11:30 (PDT)

Att göra Brie och Camembert hemma

Att göra din egen ost hemma är lättare och mycket roligare än de flesta tror! Varm lite mjölk, blanda vissa kulturer, klippa ostmassa, lägg till korgar och ålder till perfektion. Kom och diskutera vetenskapen, konstformen, en del historia, och till och med den magiska hemskötseln i den här snabba och smutsiga diskussionen som får dig att salivera och be om mer! Kom njut i ost med Nicole Easterday, grundaren av FARMcurious.

Maker Square Stage Lördag 5/20/17 13:00 - 13:30 (PDT)

Obs! Nicole presenterar också "Fermenterade grönsaker som dina barn kommer att be om!" På Maker Square Stage på söndag 5/21/17 2:00 PM - 2:30 PM (PDT).

Hemdestillation: Moonshine, Alt Fuels och More

Lär dig hur tillverkarens samhälle omfattar en av Amerikas mest kontroversiella folkkonst och lägger till teknik för att göra det till sin egen med Jeff King of Red Beard Studios. Från CNC-klippet MakerStills till Arduino-drivna jäsningsskärmar kombinerar tillverkare idag vetenskap med konst och återuppfinner den rebelliska andan som hjälpte till att hitta den här nationen.

Maker Square Stage Lördag 5/20/17 16:30 - 17:00 (PDT)

Hur man gör sylt

Coco Guilhem, grundare av Maison de Monaco, har gjort fruktkonserver sedan hon var barn i Bretagne, Frankrike. Coco kommer att visa hur man gör frukt konserverar hemma i små satser.

Maker Square Stage Lördag 5/20/17 12:30 PM - 1:00 PM (PDT)

Temperande Choklad: Varför & Hur

Kakaosmör, en av de främsta komponenterna i choklad, bildas i en av flera typer av kristallin struktur när det är fast, varav några är mer önskvärda än andra. I denna demo kommer Sivan Wilensky of Suite Foods att gå över tempereringsmetoder som används för att uppnå den idealiska strukturen och förklara vad deras skillnader är.

Maker Square Stage Söndag 5/21/17 13:30 - 14:00 (PDT)

Fröförökning och Flatbyggnad

I den här verkstaden ledd av Justin Cutter, grundare av den mobila trädgården Compass Green, kommer och gör ett frö platt med hjälp av återvunnet material och börja några frön för en senommars skörd. Deltagarna kommer också att lära sig om biointensivt hållbart jordbruk och följeslagning.

Kolla in det coola konceptet bakom Compass Green:

Hands-On Homegrown Workshop Lördag 5/20/17 11:00 - 11:45 (PDT) Söndag 5/21/17 11:00 - 11:45 (PDT)

Fizzy, Funky, Fermenterade Morötter

Visste du att söta och krispiga morotpinnar är perfekta för hemmajäsning? Gå med i Kelly McVicker, grundare av McVicker Pickles, för den här hands-on-verkstaden som gör gjutna morotspinnar. Deltagarna kommer att göra sin egen burk (begränsad till de första 30) och välja kryddor för att skapa egna smaker.

Hands-On Homegrown Workshop lördag 5/20/17 13:30 - 14:15 (PDT) Söndag 5/21/17 13:30 - 14:15 (PDT)

Tinker Kitchen

Tinker Kitchen är en mat-hacking community bygga en makerspace i San Francisco med alla matlagning gadgets du inte kan passa in i ditt kök.Kom och lek med industriell kulinarisk hårdvara som sous vide-cirkulatorer, kommersiella pastapressor, chokladhärdningsmaskiner och mycket mer! De kommer att göra demos på sin monter hela dagen.

Hungrig än? Kom och träffa alla dessa fantastiska beslutsfattare på det 12: e årliga Maker Faire Bay Area, 19-21 maj, på San Mateo Fairgrounds.

Del

Lämna En Kommentar