Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Recept: Bakade potatisar med balsamisk karamelliserad lök och svamp

Av Katie Goodman älskar jag laddade bakade potatisar, men de är inte precis midjevänliga. Eftersom många av oss har förnyat våra ansträngningar att äta friskare med början av det nya året trodde jag att ett nytt laddat bakat potatisrecept var i ordning. I stället för att erbjuda smör, gräddfil, ost och bacon ... i stort sett fett, kalorier, fett och mer kalorier; Detta recept har svamp och karamelliserade lök badade i en riksmakande balsaminsås. Visst finns det ost, men bara en sprinkling för garnering, och den sirapiga vinägersåsen fuktar den bakade potatisen nog, så att du inte behöver smör och gräddfil. Detta gör också en bra vegetarisk måltid för en weeknight. Bakade potatisar kan göras i förväg och uppvärmas senare, eller (även om jag aldrig har provat det) jag hör att du kan baka potatis i en crock pot medan du är ute på jobbet. Och grönsakerna kan förberedas och lagras i kylskåpet för att skära ner efter handfull tid efter en hektisk arbetsdag.

Ladda ner Recept PDF Högerklicka för att spara PDF-filen till skrivbordet. Anvisningar om nedladdning av PDF-filer.

Ingredienser

4 stora bakat potatis, bakad enligt din önskemål 2 msk olivolja 1 medellöks, gul eller röd 1 vitlöksklyfta 16 oz baby portabella svampar 8 oz rödvin 3 oz balsamvinäger 1/8 tsk socker 3/4 tsk majsstärkelse 2 tsk persilja , malet Salt och peppar, smaka Gorgonzola-ost, smulad för garnering Gräslök, skivad för garnering

Vägbeskrivning

Steg 1: Ta bort stjälkarna från svampen och reservera för en annan användning. Skiv svampen tunt, ca 1/4 av en tum tjock.

Steg 2: Skär löken i halva från slutet till slutet. Ta bort huden och kassera. Skär löken i skivor.

Steg 3: Kombinera rött vin, balsamvinäger, socker och majsstärkelse. Visp att blanda väl och lägg åt sidan.

Steg 4: Värm olivolja i en stor stekjärnspis eller sautépanna över medelhög värme tills oljan skimrar. Tillsätt lökskivorna i pannan, kasta till kappa med olja på alla sidor. Steg 5: Smörj löken jämnt i pannan och fortsätt att laga mat, rör om det bara en gång i ca 15-20 minuter. Steg 6: Skaka en vitlöksklyfta över ett microplane-rivjärn och lägg till pannan. Rör i svampen och sauté tills de är milda och gyllene.

Steg 7: Tillsätt rött vin och vinäger blandning till pannan. Koka upp över hög värme, minska sedan till medium och laga tills det är tjockt och sirapigt. Rör i persiljan och krydda med salt och peppar.

Steg 8: Servera svampblandningen över bakade potatisar. Topp med skivad gräslök och gorgonzola ostkrummor. Om författaren:

Katie Goodman bloggar på goodLife {eats} där hon delar vad hon tycker är bra i köket och i livet genom recept, familje minnen och god fotografi. Hon arbetar också som frilansmatskribent och fotograf för olika platser. Utanför matlagningen älskar Katie att läsa, trädgårdsarbete, besöka familjen och delta i Balloon Fiesta i Albuquerque, New Mexico, där hon bor hos sin man och två barn.

Del

Lämna En Kommentar