Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Hur till: Snabb Kimchi Recept

Jag älskar att vara del av en CSA; medan lådan vanligtvis är fylld med mina favorit frukter och grönsaker, finns det alltid något där där jag inte har någon aning om vad jag ska göra med. Lyckligtvis innehåller bönderna en praktisk receptblad varje vecka. Förra veckan fanns en härlig Napa-kål, och ett lätt recept för snabb kimchi. Jag har aldrig haft kimchi innan, vilket är en jästkålrätt från Korea, men det är utsökt. Försök lägga till det på äggröra för en kryddig frukostbit! (Recept och fler bilder efter hoppet.)

Snabb kimchi (anpassad från Blue House Farms recept) 1 huvud Napa-kål (sett ovanför) 1 C-kryddad morot 1/4 C grovt havssalt 4 skalskalvar hackade (jag använde gräslök från min trädgård eftersom jag inte hade scallions) 4 malet vitlöksklyftor 2T malet friskt ginger 2T chili-pulver (jag använde cayenne) 1t sesamfrön (jag använde närmare 2t sedan jag älskar sesamfrön!) 1 C vatten Lös saltet i vatten och lägg åt sidan. Tvätta kålen och hugga i tunna skivor. Blanda med morot i en stor skål och täcka med saltvatten. Låt det suga över natten (jag glömde faktiskt och låt det blötläggas i en och en halv dag). Efter blötläggning, töm grönsakerna men håll saltvattnet. Tillsätt kryddor och kryddor i kålen och blanda noggrant.

Packa allt i en kruka och täcka med saltvattnet (lämna ungefär en tum avstånd på toppen). Lägg till mer vatten om det behövs, och se till att din burk inte är för stor; Om det finns mycket luft i toppen kommer det att påverka jäsningen. Täck noga och låt sitta i några dagar vid rumstemperatur, beroende på hur fermenterad du vill ha den. Det kommer att vara väldigt saltt, bara för att varna dig! Kyl efter öppning.

Del

Lämna En Kommentar