Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Recept: Huckleberry Muffins (eller Love Triumphs)

Två av mina favorit saker att äta har ingenting att göra med hur läckra de smakar, och allt som har att göra med det suddiga känslan som är knutet till dem. Fall i punkt nummer ett: Have'a Corn Chips är läckra och beroendeframkallande. Men jag tycker om att äta dem mest när jag tänker på de speciella ingredienserna som finns på påsen - "glädje, kärlek, ljus". Hur är det inte bra grejer? Jag bodde i Laguna Beach, Kalifornien, ett par somrar för en miljon år sedan och blev förvånad att ta reda på att de läckra markerna gjordes där. Och jag är en av ruberna som köpte förortsmyten som Have'a Chips gjordes av den lokala Hare Krishna. Men jag har alltid gillat tanken på att äta "glädje, kärlek och ljus", oavsett vem som erbjuder dem. Fall i punkt nummer två: Mollie Katzen muffinsrecept är enkelt, lätt att göra och uppmuntrar till experiment med ingredienser. Du kan göra ostmuffins, blåbärsmuffins, eller vilken frukt som helst i säsong. Men igen, min favorit del av att göra och delta i dem läser beskrivningen som Mollie erbjuder i henne Nya recept från Moosewood Restaurant kokbok:

Det är tidigt på morgonen. Du snubblar in i köket. Din signifikanta andra har lämnat en korg med varma muffins på bordet. Kärlek triumfer.

Okej, nog om glädjen att verkligen njuta av god mat, goda recept och god kärlek. Här är receptet, den här gången med huckleberries som mina barn och jag valde förra helgen.

Huckleberry Muffins (anpassad från Muffins in Nya recept från Moosewood Restaurant) Ingredienser 1,75 koppar helvete konditorivaror, oblekt vitmel eller en blandning 2,5 tsk bakpulver 3/4 tsk salt 3/4 kopp mjölk 1/3 kopp vegetabilisk olja 1/4 kopp honung eller socker 1 ägg 1 kopp nyplockade huckleberries, sköljas och dräneras

  1. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
  2. Smör generöst en 12-kopps muffintenn. (Jag använder canola spray.)
  3. I en medium skål mx de torra ingredienserna.
  4. I en mindre skål slår du ägget lätt med mjölken, oljan och honung eller socker och lägg sedan det till de torra ingredienserna på en gång.
  5. Rör tills smeten bara är knappt blandad.
  6. Sked smeten i muffinbladen.
  7. Baka i 20-25 minuter eller tills en tandpetare som sitter i muffins mitten kommer ut ren.

variationer

  • Vik 1 kopp tappade blåbär (färskt, fryst eller konserverat) i smeten.
  • Tillsätt 3/4 kopp riven cheddarost och släpp honung eller socker ut.
  • Lägg till en handfull hackade färska örter (gräslök, timjan, rosmarin, oregano) och utelämna honung eller socker.

Del

Lämna En Kommentar