Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Cider Makers Battle: Det är på som Diddy Kong

I helgen i soliga Kent, England, är det en episk kamp med traditionell ciderpressning jämfört med moderna juicemaskiner. Muskel mot motor. "Slow food" mot arbetsbesparande enhet. Vem ska göra mest cider? Den bästa cider? Bara ett sätt att ta reda på. [UPDATE: Bläddra ner för tävlingsresultat.]

Förra hösten Göra: publicerade Nevin Stewart's "Kitchen-Table Cider Making", ett nytt tillvägagångssätt att göra gallor äppeljuice eller hårdcider med moderna centrifugalpressar - mycket tidigare och kompaktare än den gamla äppelpressmaskinen, ciderpressen.

Nu har Nevin gått ihop med en tillverkare av traditionella äpplepressar, Peter Eveleigh, för att pissa dessa två metoder från början till ett testprov vid den här helgens Brogdale Cider Festival, 23-24 augusti, i byn Brogdale.

Peter och hans medarbetare kommer att driva en elverk till massa de intet ont anande äpplen och två av hans egna manuella pressar för att krossa den levande saften ut ur dem: en 32-liters fat press och en 50-liters rack och tygpress. Maskinerna är vackra att se. "Hans pressar har liknat med konstverk," erkänner Nevin, "och man skulle nöja ett stort landritrum genom sin närvaro."

"Vid ungefär hälften av kapitaltillskottet", säger Nevin, kommer han och en vän att driva två högpresterande heljuksjuicer för att rena de hjälplösa pippinerna och sedan dra ut de solida bitarna.

Varje lag får 100 kilo tvättade äpplen och 1 timme för att göra sina skador. Utbytet av saft som produceras under en viss tid och andra viktiga åtgärder kommer att registreras och rapporteras. Vi rapporterar om resultaten när de blir tillgängliga.

Slaget vid Brogdale. Juice-and-stam eller massa-och-press? Må det bästa laget, och metod, vinna.

UPPDATERING: "En damn nära körning mellan David och Goliath"

Det är oavgjort! Nevin Stewart rapporterar om resultaten: Det fanns en liten marginal mellan prestanda hos massa- och press- och juice-och-stammetoderna i detta test. Jag finner detta anmärkningsvärda med tanke på den stora skillnaden i storlekar (och kostnader) för respektive kit. Här är ett foto av Peters tre utrustning:

Och här är Dick (en granne och en vän) och jag själv med våra två kompakta juicers och ansträngningskit:

På lördag hade varje lag 100kg Brogdale-odlade äpplen, och på söndag 70kg vardera. Den här bilden visar att jag står bredvid rutan där äpplen levererades till oss. Tänk bara på att två juicers behandlade hälften av denna låda full i totalt 46 minuter!

På lördag massa-och-press vann med en liten marginal. Till att börja med ledde juice-och-stammen; som Peter sa: "Det är snabbt i dragningen" vilket ger ett omedelbart utbyte av juice. Han var emellertid också av den uppfattningen att massa-och-press skulle komma in och komma över. Visst visar resultaten nedan att bära ut det här. Min åsikt är att det bara var delvis fallet. Verkligheten var att jag inte hade tänkt igenom hur vi, Catherine - en vän - och jag (se nästa bild) skulle återhämta de sista procenten av juice från de fem påsar som vi hade använt. Jag kämpade med denna fråga lördagskväll och utformade en strategi som Dick och jag skulle använda på söndag. Detta vi antog och vi uppnådde enligt min uppfattning en mycket respektabel rita.

Dag 1. 100 kg äpplen per lag

TIME (min) Procentutbyte av äppeljuice (i vikt)
Nevins lag (J & S) Peters team (P & P)
10 2 0
20 10 7
30 24 24
40 40 33
50 48 55
60 55 61

Catherine och jag avslutade juicing de 100 kg äpplen på 30 minuter. [Straining saften tog resten av timmen.]

Dag 2. 70 kg äpplen per lag

TIME (min) Procentutbyte av äppeljuice (i vikt)
Nevins lag (J & S) Peters team (P & P)
45 61 61

Dick och jag avslutade juicing 70kg äpplen på 16 minuter. Vid 45 minuter hade båda lagen fullgjort sitt arbete och en röst var överens.

The juice-and-stam team på jobbet

Massa- och pressgruppen på jobbet

Äppeljuiceprodukt uppställd efter tävlingen

Efter "action" på dag 2: Nevin, Dick, Andrew, Peter

Det är min rapport. Sammanlagt var tävlingen oerhört kul. Med vänliga hälsningar,

Nevin

Del

Lämna En Kommentar